APPCC
El Sistema APPCC ayuda a las organizaciones a identificar sistemáticamente todos los peligros que pueden afectar a la seguridad e higiene de los alimentos, estableciendo e implantando mecanismos para controlar que no se sobrepasan los límites críticos, asociados a cada uno de los puntos de control crítico (PCC) establecidos a lo largo de todo el proceso de producción de los alimentos.
Certificación APPCC
El sistema APPCC se construye sobre 7 principios:
- Análisis de peligros alimentarios: biológicos, químicos y físicos.
- Identificación de los puntos de control crítico: en las materias primas, almacenamiento, procesado, distribución y consumo.
- Establecimiento de límites de control críticos y medidas preventivas: por ejemplo, temperatura – tiempo mínimos de cocinado de los alimentos.
- Control y seguimiento de los puntos de control crítico identificados.
- Establecimiento de correcciones y acciones correctivas.
- Mantenimiento de registros.
- Auditorías sistemáticas y regulares del sistema implantado por entidades de certificación independientes.
Asesoría de seguridad alimentaria APPCC
La certificación del sistema de gestión de seguridad alimentaria conforme a los requisitos del estándar APPCC, va a aportar los siguientes beneficios a su organización:
- Mejora el sistema de gestión de seguridad alimentaria de la organización e incrementa la seguridad de los productos elaborados.
- Demuestra el compromiso de la organización para producir y comercializar alimentos seguros.
- Incrementa la confianza de los clientes, consumidores, empresas de distribución y administración.
- Mejora la imagen corporativa y de marca de la organización.
- Ayuda a la organización cuando recibe la inspección de las administraciones competentes y de clientes.
- Facilita el acceso a nuevos mercados y nuevos clientes.
En INTERPLAGA hemos creado este nuevo departamento de Asesoría Alimentaria compuesto por un equipo de profesionales en esta materia, dirigido por un biólogo que ya asesora a cientos de empresas alimentarias para ayudarles a alcanzar los máximos estándares de calidad y cumplimiento de los requisitos administrativos.
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